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Agricola Musio di Roberto Musio (Samatzai)

Agricola Musio di Roberto Musio (Samatzai)

L’azienda agricola Musio Roberto si estende su una superficie di circa 50 ettari, è situata in agro di Samatzai, a 30 km da Cagliari. Azienda a conduzione familiare, tramanda la passione per l’agricoltura da quattro generazioni. Specializzata nella produzione di legumi e cereali di varietà antiche molto proteiche come il grano Cappelli e il Farro. L’azienda partecipa dal 2010 ai mercati di Campagna amica.

Particolarmente apprezzate appunto le sue paste di semolati di farro e grano Cappelli che vengono lavorate in un piccolo pastificio artigianale, di Senorbì, seguendo le procedura antica classica con acqua, semola e farina, essiccata naturalmente in 24/48 ore dove poi viene trafilata al bronzo in modo che non vengano alterate le caratteristiche principali del prodotto primario, tenendo la porosità che consente il giusto assorbimento dei condimenti tradizionali.